Conheça nossas facas de chef!
Na cozinha, a faca é a extensão da mão. Forjamos facas de chef sob medida, no tamanho e no peso que combinam com o seu jeito de cortar, para casa ou para o restaurante.
Faca de chef clássica, 20 a 25 cm
A faca para quase tudo: legumes, carnes, ervas e peixes.
- Aço: carbono 1070 ou 1095, temperado e revenido com cuidado na nossa forja.
- Materiais: Cabo em madeira estabilizada, micarta ou osso, sempre ergonômico.
- Uso ideal: Corte diário em casa ou no restaurante, com precisão.
- Cuidados: Secar logo após o uso e passar óleo vegetal na lâmina de vez em quando.
Santoku e faca de legumes
Lâmina mais curta e alta, ótima para fatias finas e para picar. Leve, ágil e fácil de controlar.
- Aço: carbono ou Damasco, com dureza ajustada para manter o fio afiado.
- Materiais: Cabo em madeira de lei, com espiga passante e rebites de latão.
- Uso ideal: Legumes, verduras, peixe cru e cortes delicados.
- Cuidados: Lavar à mão, nunca na máquina, e guardar em bainha ou suporte.
Faca de desossa e trinchante
Lâmina fina e flexível para trabalhar junto ao osso com limpeza.
- Aço: carbono de alta qualidade, com bom equilíbrio entre fio e flexibilidade.
- Materiais: Cabo antiderrapante, pensado para mãos molhadas ou gordurosas.
- Uso ideal: Aves, carnes, peixes e peças grandes na cozinha profissional.
- Cuidados: Afiar com regularidade e secar bem antes de guardar.
Qual escolher?
Se você cozinha de tudo um pouco, a faca de chef clássica resolve. Para legumes e cortes finos, o santoku é mais ágil. Quem trabalha muito com carnes e aves vai preferir a desossa e o trinchante. Em dúvida, descreva sua rotina no WhatsApp e indicamos o melhor modelo.
Cada faca é única, forjada sob medida para você.